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清热解暑靓汤夏笋冬瓜滚番茄汤

2017年11月08日      

笋的种类很多,主要分冬笋、春笋和鞭笋,鞭笋则是毛竹在夏季生长在泥土中的嫩杈头,状如马鞭,色白、质嫩,味鲜甜而微带苦。最有名的是清新的骆坑笋,它低脂肪、低糖、多纤维,因此有利膈爽胃、消温益气、去积消食的功效,是美味的减肥佳品。

配冬瓜番茄为汤,鲜美可口,有消热解暑、开胃生津之功。

 材料:扁尖笋6个、冬瓜400克、番茄3个、生姜3片。

 烹制:笋洗净,浸泡20分钟,沥干水分;冬瓜去皮、籽,切块;番茄洗净,切块。在镬中加清水1250毫升(约5碗量)和姜,武火滚沸后,下笋滚沸后改文火滚约10分钟,下冬瓜番茄再滚约5分钟,下盐、麻油便可,为3~4人量。

(责任编辑:苏雅婷 )

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