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中秋月饼的做法

2017年11月20日      

中秋月饼的做法

软皮月饼

原料:白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。

制作方法

1、 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团。面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。

2、 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。

3、把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团。

4、 将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。

5、 准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平。 然后再将其比模具中扣出。

6、用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用。

7、 把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。

8、 烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁。

(责任编辑:苏雅婷 )

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